詳細過程：

   1、收獲采摘

   橄欖樹5月開花，在夏季至秋季末，果實逐漸長大并成熟，顏色由綠色轉變為紅黑色，大約11月初即開始進入收獲時節。橄欖果的采收分手工或機械等方式完成，但手工采摘可減少對油橄欖果實的損害，因為果皮受損或被擠壓均會導致果質發酵或腐爛。

    2、運輸
   采摘后務必于24小時內送入榨油廠，這樣可最大限度的縮短從采摘到壓榨的時間，防止油質氧化和保持酸度。運輸過程一定要保證不擠壓橄欖果，用網眼筐裝，保證通風透氣。到榨油廠后，橄欖果也不能堆放過厚，以免果實發熱引起發酵，只有這樣才能得到高品質的初榨橄欖油。

    3、在榨油廠內的工序：

    a、清洗：傳送帶上的橄欖果通過管道通風區域吹離葉子、樹枝雜物，然后進行水洗；

    b、攪拌：將橄欖果破碎至糊狀，送入到攪拌池中不斷的揉和攪拌，再擠入到離心機分離出渣和水、油；

    c、冷榨：是在通過離心的設備，分離出橄欖果汁和橄欖油，因該過程中溫度不能超過35攝氏度， 因此叫"冷榨"，冷榨后剩下的是纖維狀橄欖果渣。

    d、分離：用離心分離器將橄欖油水中分離出來的過程。并及時將橄欖油轉入到不銹鋼大儲藏灌內，放置于避熱和避光處。

   4、儲存

    橄欖油儲存于地窖或倉庫， 理想溫度15-18度， 并用特制器皿，以防橄欖油氧化。 它是唯一不經過任何化學方法直接壓榨的純天然果油，整個過程不加熱，不添加任何化學溶劑，這種只取第一次壓榨后的橄欖油，即我們常說的初榨橄欖油，是真正的純天然綠色食用油。