油橄欖概述
欄目:種植苗木管理 發布時間:2011-03-29
簡介

橄欖油是油橄欖鮮果直接冷榨而成的天然食用植物油,營養豐富、抗氧化性較強,產品用途廣泛,油橄欖鮮果的含油率一般為20-30%,其油產量每年約為200多萬噸,占世界植物油總量的第4位,橄欖油的品質在植物油中居首位,是世界上公認的植物油皇后、液體黃金。

簡介 

    橄欖油是油橄欖鮮果直接冷榨而成的天然食用植物油,營養豐富、抗氧化性較強,產品用途廣泛,油橄欖鮮果的含油率一般為20-30%,其油產量每年約為200多萬噸,占世界植物油總量的第4位,橄欖油的品質在植物油中居首位,是世界上公認的植物油皇后、液體黃金。 

 

形態特征 

      油橄欖屬常綠喬木,一般高5-7米;枝近于圓柱形,無刺。單葉對生,橢圓形、長橢圓形或披針形,長2.7-8厘米,表面暗綠色,背面密被銀白色鱗片。圓錐花序,腋生,較葉為短;萼短小,4齒裂;花冠短,4裂幾達中部;雄蕊2枚;子房2室,每室有胚珠2顆。核果近形或長橢圓形,長1.5-4厘米,內果皮硬,成熟時黑色有光澤;種子1顆,胚乳肉質,含有油分,胚直。
     根:油橄欖種子萌發的初生根是主根,主根上分生出的根叫側根。主根生長快,苗木5-10厘米高,主根深入土中可達15-24厘米。隨著植株年齡的增加,主根生長逐漸緩慢,莖部逐漸膨大,形成根包,并迅速萌發側根組成龐大的根團。隨之取代主根。油橄欖的根系具有很強的更新能力,老根枯死后,新根很快形成。油橄欖根系穿透能力較弱,根好氣,忌水濕,在板結粘重和排水不良以及地下水位在150厘米以上的土壤上種植,根系發育不好,植株生長很差。油橄欖樹干基部與根系連結處,常生有樹瘤,又稱營養包。其成因,是樹干與根系連結地方的輸導管因扭結,造成樹液流動減緩,致使該處細胞形成層營養積累過盛,而且又不斷擴展使薄壁組織扭曲變形所致。這種樹瘤不影響油橄欖樹的正常生長,還可用于繁殖油橄欖苗木之用。
   莖:油橄欖具有明顯的主干、主枝和分枝。幼莖呈方柱形,小枝被銀灰色鱗片,嫩枝表皮灰綠色,有許多縱裂的皮孔,當嫩枝逐漸增粗,木質化程度加強,表皮由灰綠變為灰色,皮孔便變成園點狀。樹干上的樹瘤能萌生枝條,部分品種除長樹瘤外,還出現梭溝。枝、干均具有較強的萌芽能力,為更新、修剪提供了有利條件。
     葉:單葉對生,偶有互生或三葉輪生,近革質。全緣,邊緣反卷,長卵園形,長橢圓形或披針形,因品種而異。葉長2.1-8.512)厘米,寬0.8-2.5(3.2)厘米,葉柄長0.3-0.5厘米,先端稍鈍,有小凸尖,基部漸窄或楔尖。葉表面深綠色,背面銀灰白色或銀灰綠色。主脈向下凹陷,背面隆起,側脈不明顯;葉片兩面都被有盾狀的表皮毛,稱為鱗毛,表皮層外,有較厚的角質層。
     花:花為圓錐狀花序,花序長2-8厘米。品種不同,花序大小和花數量有差異,一般每個花序上著生十幾朵到三十幾朵小花。花序主要為腋生,少數可由頂芽抽生。兩性花,但常有雌蕊發育不全的不完全花(雄蕊正常,雌蕊退化),或稱退化花,畸形花。不完全花的比例因品種和植株的營養狀況而不同。大多數油橄欖品種有自交不親和性,自花授粉結實率低。油橄欖的花很小,每朵花的下面具有較短的花柄和一個很小的苞片,花柄頂部膨大形成花托。萼片四個結合成為漏斗狀。花冠上部為四裂片,下部成筒狀。雄蕊兩個,分別著生在花瓣愈合處。雌蕊由兩個心皮組成,著生在花托上,子房上位綠色,花柱短,長0.4-0.6毫米,柱頭分叉,子房二室,各著生兩個胚珠,但一般僅有一個發育,成熟后形成一粒種子。
     果:油橄欖果實為核果。每個花序結果1-2個,多達十幾個。果實的形狀和大小及含油率等,品種不同而有明顯差異。果實由果皮、果肉、果核組成。果皮是一層膜質的薄皮,表面具有白色蠟粉。果肉是肥厚的肉質層,富含油脂。果核通常稱種子,內含種仁。核殼是由石細胞構成的硬殼,表面有溝棱。因此,果實和果核的特點,是鑒定品種的重要依據之一。果實的形狀有卵圓形橢圓形、長橢圓形、圓形等。果核的形狀有腎形、圓形、心臟形或卵圓形等。果實成熟時,一般呈紫黑色。

 

世界分布 

     據考古學家們發掘的古代遺物分析,在地中海沿岸地區,己有多年的栽培歷史。世紀初期,由伊比利亞半島的移民把它引種到秘魯、智利和南美洲的其他國家。19世紀初期,相繼到北美洲、大洋洲和亞洲東部,迄今油橄欖己擴大到世界六大洲的30多個國家,遍布北緯45°到南緯37°的廣大地區。亞洲有:巴基斯坦、敘利亞、黎巴嫩、約旦、伊拉克、伊朗、土耳其、日本、中國等。非洲有突尼斯、阿爾及利亞、摩洛哥、利比亞、埃及、南非等。美洲有美國。拉丁美洲有里西哥、智利、阿根廷、烏拉圭、秘魯等國。大洋洲有澳大利亞。歐洲有意大利、西班牙、希臘、法國、阿爾巴尼亞、南斯拉夫、獨聯體的南部等。
     
油橄欖主要分布在地中海區域各國,主產國有西班牙、意大利、希臘、葡萄牙、突尼斯、土耳其、法國、阿爾巴尼亞等。目前全世界生長著8億多株油橄欖樹,其中西班牙2億株,意大利1.8億株,這兩個國家就占了世界栽培總數的一半。

    國外學者對油橄欖的化學成分己進行了廣泛和深入的研究工作,從中已分離到幾十個化合物。九十年代以前,主要研究了橄欖油的化學成分。近年來,研究工作集中在油橄欖葉及榨油后的果渣上。從橄欖油和油橄欖葉中分離到的化學成分主要有:黃酮類、裂環烯醚萜類、簡單酚類、木酚素類、咖啡酰苯乙醇苷類。

 

  生長習性 

 

 (1)海拔
    
地中海沿岸種植區域100-1000米;中國油橄欖種植區域從數米的東海濱到1800米的云貴高原昆明,都是油橄欖的宜林地選擇區域。在丘陵山區選用山坡地栽種油橄欖,其最大坡度不能超過15度。
 (2)土壤
   最適合油橄欖生長的土壤結構:石灰質土占15-25%;砂壤土占40-50%;粘土10-20%;腐殖質5-10%。在高溫多雨的氣候條件下,粘粒占35%以上的土壤,對種植油橄是不利的。需要選擇土層深厚,含有一定量的石礫,透氣性好的土壤種植油橄欖。油橄欖喜光、怕澇、好氣。因此,造林地必須選擇向陽透氣、濾水性能良好的土壤。
 (3)滲透性
   最佳值為80-150mm/小時。在100厘米深度的土壤層中不能有不滲透水層。種植水稻的土壤一般不適宜栽培油橄欖。
 (4pH
土壤pH值最佳范圍為7-8之間,偏低偏高要調整。
 (5)碳酸鈣
  油橄欖宜林地土壤要求碳酸鈣含量大于1%。因為油橄欖有嗜好鈣的習性。
 (6)有機質
  土壤有機質含量的指標為2.0-2.4%,土壤全氮含量0.12%以上。有機質與全量氮的相關系數 r=0.982(r0.01[15] 0.606),其數學表達式 Y=0.027+0.0399x
 (7)氮
  土壤速效氮平均7.6mg/100g±以上。
 (8)磷、鉀、鈣、鎂
  磷:變化值在0.1-3.5mg/100g±之間,以 3.5mg/100g ±為標準。
  鉀:測定值變化在 11 — 28mg/100g ±之間。以不小于 20mg/100g ±為標準。
  鈣:測定值變化在 7.0 — 38.0mg/100g ±之間,不低于25.0mg/100g ±為適中。
  鎂:在中國低日照地區(成都及周邊地區),對鎂有特別要求,土壤交換性鎂以不低于2.6mg/100g ±為宜。豐富的鎂營養元素能增加葉綠素的活力。

 

中國栽培 

     中國引種栽培油橄欖較晚,是從20紀開始的。1950年前,有極少油橄欖傳入,在福建、臺灣、云南的蒙自和四川的重慶栽植。1956-1962年被列入國家引種計劃,先后由蘇聯、阿爾巴尼亞引進12個品種苗木1800株和部分種子。1964年,在周恩來總理親自關懷下,引種油橄 10000株,進行大規模栽培試驗。自1973年起,在初步引種成功的區域,逐步發展生產栽培。至70年代末,中國有油橄欖1200萬株。

 

栽培方式 

    橄欖園在經濟產量形成前,實行以油橄欖為主,油橄欖與糧食、經濟作物間作,多種經營;經濟產量形成后逐步轉為專一的油橄欖經營。
     
油橄欖栽培工作存在著艱苦的土壤改造任務。首先是整地,形成和加深土層以滿足油橄欖根系發展的需要。要實踐中,有3種整地方式:一是塊狀整地,定植前進行范圍為1m×1m×1m2m×2m×1m的植穴式整地,定植后隨油橄欖植株的生長逐年擴穴;二是帶狀整地,整地深度0.8-1m,帶寬3-5m;三是深度為0.8-1m的全墾。
   1)施肥
     有效地提高土壤肥力、合理施肥,是日照量不夠豐富條件下,保證油橄欖正常生長的基本措施。
   2)排水、灌溉
     由于各地90%以上的年降水量集中于4-10月或5-9月,過量的雨水,使土壤比較粘重、地勢低平,以致坡度不大的油橄欖園出現積水。一般油橄欖園應采用明溝或暗溝排水,部分油橄欖園用高垅或壘堆方法進行栽植植。
   3)修剪
     修剪,一般用定干高度為50-80cm的苗木栽植,按3-5主枝開心形骨架進行修剪,形成圓頭或多圓錐形樹冠。進入大量開花結實期和樹冠鄰接期,即行生產修剪與控制樹冠的回縮修剪。大多數油橄欖園每年進行1-2次修剪,少數油橄欖園,每2年修剪一次。 
    4)蟲害防治

     油橄欖樹高大健壯,抗病蟲能力強,故在國際上被公認為食用油中的綠色食品。但是,多數油橄欖園仍要采取不同程度的防治病蟲害措施。
     生理性病害
     缺硼性病害,被稱為叢枝叢芽病,在未施硼肥或施用有機肥不足的油橄欖園更為明顯。水濕害,嚴重時表現為植株大量落葉、落果,根系窒息和腐爛。高濕度、多雨和園地土壤通透性差,是發生濕害的根本原因。 
     寄生性病害

      細菌病害,發生在建立較早的油橄欖園。一是腫瘤病,病源來自地中海地區,隨油橄欖苗木傳入。
    真菌病害,種類多,危害面廣。孔雀斑病是蔓延較廣的病害之一。油橄欖炭疽病是四川種油橄欖園的常見果實病害,亦危害植株的葉片與嫩梢,各地已能有效防治。油橄欖根線蟲病,由胞囊線蟲、根結線蟲侵入寄生危害。 
     蟲害

     對油橄欖園威脅較大的害蟲是蛀食性害蟲。云斑天牛是盆地中南部與川西南亞熱帶河谷油橄欖園的常見蛀干害蟲。朝鮮黑金龜子與棕黃金龜子成蟲取食油橄欖葉片、嫩梢、花及幼果,在川西南亞熱帶河谷的部分油橄欖園群集危害。

 

橄欖油營養成分 

    1
    2
    3
    4

 

藥用價值 

     國際橄欖油理事會(IOOC-International Olive Oil Council) 及歐盟的資料表明,橄欖油對健康的益處如下:
  

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